| Juan Amador – der Avantgardist auf dem Dorfe |
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Mit Molekularküche en allemand hat sich Juan Amador, Deutscher mit spanischen Wurzeln, in seinem gleichnamigen Restaurant in Langen drei Sterne erkocht. Sein zweites Restaurant, die kleine Schwester Tasca in Wiesbaden, kann auch schon einen Stern vorweisen. Das Tasca ist die Feinschmeckeradresse für jene, die sich der Küche Amadors erst einmal versuchsweise nähern wollen oder denen die Platzreservierung in Langen schon mal zu lange dauert. Wem es gelungen ist, für seine Begleitung und sich im Amador zu reservieren, auf den warten die hoch gelobten, eigensinnigen Kreativleistungen des Grand Chef und seines Teams. Das Sechs-Gänge-Menü konfrontiert die Geschmackspapillen mit Aromen und Texturen, die ungewöhnlicher nicht sein könnten. Einen Vergleich mit bisher Geschmecktem lassen die Kompositionen der Experimentierküche kaum zu. Wessen kulinarische Phantasie hätte sich daran gewagt, im Hauptgang Mieral-Taube von gelierter Kokosmilch, Mango und Purple Curry begleiten zu lassen? Oder im Zwischengang Schweinekinn, Sepia, Buchenpilze mit den Aromen des Waldbodens zu komponieren. Für zaghafte Einsteiger in die Küchenchemie von Juan Amador steht ein dreigängiges Mikromenü zur Wahl, das ein erstes Herantasten an die Philosophie des Meisterkochs erlaubt.Der agile Sternekoch kann aber noch mit einem weiteren Highlight aufwarten, um Gästen neben dem Gourmeterlebnis im Restaurant in Langen einen unvergesslichen Abend zu bereiten. Ein Event, das exquisiten Luxus bis zum nächsten Morgen verspricht. Um das Erlebnis eines Dinners noch zu steigern und den Genuss der Kostbarkeiten aus dem Weinkeller nicht zum Problem werden zu lassen, steht in Frankfurt die Amador Suite bereit, die für den Rest der Nacht ein komfortables Zuhause bietet. Ein Shuttleservice bringt die Gäste von Frankfurt ins Amador nach Langen und chauffiert sie nach dem Dinner zur Suite zurück. Das lässt die Selektion aus der Weinkarte unbeschwert und risikolos werden. Am Morgen danach kann es lukullisch weitergehen: ein gut gefüllter Kühlschrank hält Leckerbissen bereit, für welche die Bezeichnung petit-déjeuner ein schamloses Understatement wäre. Dass für den Shuttleservice nicht irgendeine Limousine zum Einsatz kommt, sondern ein Maserati Quattroporte, potenziert den Genuss und bringt Amador einen vierten Stern auf seinem inoffiziellen Sternenbanner. So gesehen schade, dass die Distanz zwischen Frankfurt und der Kleinstadt Langen nicht viel mehr als 20km beträgt. Restaurant Amador Impressionen
alle Bilder wurden mit persönlicher Genehmigung von Juan Amador zur Verfügung gestellt. |
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